來日本玩會發現,除了機票與飯店的花費外,「吃」通常是佔不少的一塊。話說,這國家的食物跟在台灣的除了在口味上稍做微調外,其他幾乎是一模一樣的,對台灣人來說根本無縫接軌!尤其我們來到的京都,購物激不起我的慾望,倒不如花多一點錢在吃飯上吧~ 抹茶製品是一定要的,吃什麼都加一點抹茶吧!洋食早餐-INODA coffee不可錯過,京都人都用這家開始一天的生活。錦市場是一定要去的,玲瑯滿目、應有盡有,開始後悔沒帶兩個胃來。到祇園首次嘗試米其林一顆星的握壽司名店-「鮨まつもと」,坐板前看師傅表演,好新鮮也好有壓力、最後用在台灣旅客間大受好評,始終還沒來台灣開店的「一蘭拉麵」作結,記得要吃到碗底空空喔!

2015 5/13-5/17 Justin與家人的京都自由行,將用4篇主題文章,跟大家來場『千年古都再發現』!由自身經歷出發、搭配Google大神資料腦補,如有任何謬誤,還請多多包涵。(文章已全部連載完)

 

1.古都再發現

2.絕景任我行

3.自然風情畫

 

【抹茶】

(wiki) 抹茶起源於中國的隋朝,在唐朝、宋朝達到頂峰,特別在宋朝,已經有了完整的寺院抹茶茶道(點茶)。九世紀末(日本的平安中期)抹茶隨日本遣唐使進入日本,點茶被日本人民所接受並推崇,發展成為今天的日本茶道。

抹茶的原料是綠茶,用天然石磨碾而成蒸青的微粉狀,經日本人多年的改良,抹茶已經很少有苦澀的味道了。其中又以京都府宇治市周邊地區所生產的抺茶,被分類為高級綠茶,以「宇治玉露」為名。

所以我們來京都才要吃抹茶呀!(恍然大悟) 然後搭配紅豆的抹茶刨冰叫「宇治金時」

清一色綠油油的包裝,你以為只是把白色戀人、KitKat等巧克力換成綠色包裝(抹茶口味)而已嗎?沒錯就真的只是這樣而已XDDD

這邊要特別介紹的是京都皇室御用的和菓子-「蕨餅」,做法是把蕨菜的根挖出來後曬乾再磨成蕨粉,最後加水加糖才能完成,100%蕨粉很貴,便宜的蕨餅粉是用甘藷澱粉、蓮藕粉等在摻進真正的蕨粉,超市就有賣可以回家自己做。總之這透明的外型、軟軟嫩嫩還低熱量,裹上抹茶粉一盒這樣吃下來也會有飽足感,解饞很好用呢!

 

抹茶名店,這家雖然我們沒有進去吃(因為當時真的吃太飽了

【茶寮都路里】

  1. 地址:〒605-0075 京都府京都市東山区四条通祇園町南側 573-3祇園辻利本店 2階・3
  2. 營業時間:10:00-21:00 (營業到蠻晚的喔!)
  3. 來點餐:茶寮都路里Menu

(花式刨冰疊高高,還有好多顏色的配料,光看就讓人心花怒放,還有抹茶涼麵輕食可以有飽足感。)一樓也有外帶冰品,霜淇淋、冰淇淋三明治等等

 

後來到錦市場終於實現吃抹茶全餐的小小願望

Justin一下忘記了店名 :P只知道這家旁邊有在賣超大顆的丹波栗子,走進去可是別有洞天全家四人選了要脫鞋的和室座位,外面還有枯山水的造景,多麼雅致的一個地方呀!因為是午餐時段,所以餐點以抹茶涼麵為主,熱的、冷的都有,搭配山藥泥、野菜或是鯖魚。甜點不得了惹,讓我拍個不停,這斷面讓人無法抗拒貝果揉入抹茶讓它酥脆的表皮與鬆軟的內部都帶有綠茶的香氣,遇上蜜紅豆是要灑花轉圈圈了,鮮奶油有畫龍點睛的作用,瞬間讓人忘記那驚人的熱量,只想一口咬下佔有它 (流口水)

 

抹茶霜淇淋 @嵐山,(其實不一定要到這裡吃,京都到處都有) 我不知道是牛奶還是抹茶粉的差別,日本的霜淇淋就是比台灣的好吃、來得綿密許多,散發自然的香氣,好吧~有可能只是單純外國的月亮比較圓XD

 

再來這個就厲害啦:31冰淇淋在這裡有出京都限定款,抹茶冰淇淋當基底,搭配抹茶布朗尼、蕨餅、小湯圓、鮮奶油,最後在淋上黑糖!(其實就是「宇治金時」刨冰上面的料改用甜筒包起來XD) 限定款就是別有一番風味呢~

 

伴手禮也要有抹茶,不知是不是看到車站的路人都提這家的袋子,還是店家故意給他擺在NO.1的位置,你也會好想提一個回家喔!(被洗腦了) 京ばあむ抹茶年輪蛋糕,外盒的字樣設計很有年輪蛋糕的特色,開箱會發現是抹茶與豆乳兩種口味搭配而成的蛋糕體,最外面還有一層抹茶糖衣,相當紮實吃一小塊就飽囉!

 

INODA coffee】京都人的早餐

官網:INODA coffee

  1. 本店

l   地址:〒604-8118 京都府京都市中京区堺町通三条下ル道祐町140

l   營業時間:07:00-20:00

  1. 京都車站店

l   地址:〒600-8216 京都府京都市下京区東塩小路町858-1地下街Porta

l   營業時間:08:00-21:00

 

(圖片來源:http://blog.pepe.tw/5927 ) 小弟不才,吃完竟然忘記拍店外觀了><

1940年創立的INODA coffee2015年已有75年的歷史,儼然成為京都人吃洋食早餐的第一選擇,本店在錦市場還要再往北走,外觀是相當古色古香非常適合拍照,但就是比較不順路建議大家可以到京都車站這家分店吃,而且不用排隊喔!慕名而來,果然沒讓我們失望,早餐推薦以套餐為主,滿滿攤開一整桌相當豐盛,京の朝食1,230(只供應到11:00) 有炒蛋、火腿、沙拉、現榨柳橙汁、可頌、及咖啡/紅茶,另一種有鮪魚蛋沙拉,搭配的麵包是吐司,但價錢我就忘了,總之是早午餐等級的份量跟價格,偶爾奢侈一下也是不錯的!

 

 

【錦市場】京都人的廚房

  1. 官網:錦市場
  2. 地點:兩側出入口(錦小路通&高倉通交叉路口、錦天滿宮)
  3. 交通方式:京都市地鐵「四条站」徒步約3分鐘 / 阪急電鐵「烏丸」徒步約3分鐘 / 「河原町」徒步約4分鐘
  4. 營業時間:09:00-18:00 (餐廳要接近中午才開門,少數店家17:00就收囉)

 

 

錦小路通&高倉通交叉路口,看到「錦」字招牌,代表市場一側的出入口到了

這裡約有140幾家的店舖,生鮮食品、日常用品、餐廳/咖啡廳都可以找得到,很多人會來此找京都特有的漬物、醬菜等,我們則是來體驗最道地的京都人生活 (最好是,明明就是來吃東西的吧XD),不管目的如何,肚子總不能空著吧!

 

以一家百年市場來說,算是維護的相當好,生食與熟食共存,但並沒有造成衛生上的顧慮,挑高、通風的空間,逛起來相當舒服。之前看《食尚玩家》浩角翔起有來這裡逛過,我就立馬列了一個美食清單,現在來一一check

 

◎【生魚片串】木村鮮魚店

醃製、淋上檸檬汁的各式生魚片(還有干貝喔!),自行調味後即食180

◎【章魚蛋串】

章魚腦子裏面怎麼塞一顆蛋進去呀?味道有點重,依大小180~200之間爆漿小心!

 

 

◎【玉子燒】三木雞卵

官網:三木雞卵 

地址:京都府京都市中京区富小路錦西入ル東魚屋町182

黃澄澄的東西本來就能激發人類的食欲,若配上鬆軟的外皮跟昆布高湯的香氣,尤其當它剛出爐的時候,讓喜歡蛋料理的我,完全放棄抵抗 一般蛋捲(だし巻)按大小¥480~1,360,還有包入鰻魚的穴子巻970

 

 

◎【章魚燒】カリカリ博士

地址:〒604-8055京都府京都市中京区錦小路柳馬場東入東魚屋185−6

營業時間:11:00-19:00 (週末10:30才開始營業)

好燙喔!一般的是¥180、加美乃滋、蔥花或是起司口味¥250 是屬於比較軟爛型的章魚燒,但我還是比較喜歡表皮酥脆的欸...

 

 

◎【茶葉】

 

這家賣的是一片片的茶葉,跟台灣人熟悉的泡茶方法比較接近。老闆現場處理炒給你看,遠處就可以聞到茶葉的薰香以及瀰漫的蒸氣,宇治新茶1001, 080

 

 

離開京都平易近人的廚房,前往祇園要來場視覺與味覺的雙重饗宴

Justin在台灣握壽司只吃過「爭X壽司」,要不是看過一部紀錄片「壽司之神」https://goo.gl/8ATUhy 應該就不會去想,壽司師傅是用怎樣的態度在製作壽司,板前師傅與客人應該怎樣來互動這次來到京都就特別想要來嘗試看看,於是我們就找到這家擁有米其林一顆星殊榮的握壽司名店-「鮨まつもと」。透過飯店事先訂位,用英文溝通比較方便,完成後服務人員會給列印相關資料給我們,並囑咐「一定要準時到喔!」

【鮨まつもと】

  1. 地址:京都府京都市東山区祇園町南側570-123
  2. 營業時間:午餐12:00–13:30(週二、三中午休息) / 晚餐17:30–21:00
  3. 電話:075-5312031
  4. 價位:

l           午餐:十貫6, 000 / 十三貫9, 000

l           晚餐:十五貫10, 000

 

晚餐前半小時,我們就在店門口守候了XD 這一家人是有沒有這麼餓,可能是因為下午都在走路吧(一路從清水寺走到祇園),經過反覆查驗Google Map還問了一下附近的人,才確認這不起眼門面(其實看起來像某家餐廳的後門XD) 就是傳說中的米其林一星店。

 

終於到了約定的時間,天色也漸暗,店員跑出來掛門簾、開招牌燈並招呼我們進去。進去後發現這家店比想像中的小很多,板前7席、西式座位4席,如此一塵不染、充滿規律。師傅在板前熱情地招呼我們,因為晚餐只有提供一種菜單(當中最貴的那種= =+) 所以大家就很有默契地直接上菜XD

一般來說,等餐點的時間,我們就會來滑手機、看照片、聊天,但一家人都被迫坐在板前看面對著在忙的師傅,似乎我也不敢拿手機出來拍照了XD 師傅是個還蠻有型的高瘦型大哥,大概外國客人接觸多了,知道怎麼突破語言障礙帶來的瞬間尷尬,在忙的同時還會用英文找話題跟我們聊天!一旁的小學徒男生則是負責熬昆布湯、烤鰻魚、炙燒生魚片等工作。一位女服務生負責煮飯...等廚房內勤事務、另一位則負責外場茶水、門口招呼與結帳的動作,觀察完第一道壽司也差不多要上菜啦!

上菜前師傅會用日本與英文介紹食材,看他熟練地捏起醋飯與食材,利用巧勁施壓讓兩者結合在一起,視食材再做些許調味,擺放到顧客前面宛如雕塑物的握壽司,是已經不用再沾醬油或是化學哇沙米的囉!(X吃習慣的惡習) 看我小心翼翼地夾起這握壽司,用小碟子接捧再放入口中,瞬間擁有海的鮮味!(也太浮誇) 這彷彿一期一會的動作,簡直就是一場表演,我真的很怕壽司會解體、掉得滿地都是,然後師傅就不做下一個給我吃了XD 其中最讓人驚艷,我也好想拍照就是這個明蝦握壽司,霸氣的外型相當少見,我還特別問說可以拍照嗎?><

雖然結帳金額會讓人感到心寒,但能參與這宛如舞台劇的壽司盛宴,真的很開心!

PS. 大家都有提到這家的飯醋味較重、溫度也較高,一開始可能會不習慣。如果不想要吃那麼多米飯,也可以請師傅幫你減量或是去除!

 

 

 

最後來到台灣人的最愛

【一蘭拉麵】

  1. 地址:〒604-8041 京都府京都市中京区蛸薬師通新京極東入裏寺町598番地蛸薬師OKIビル1F
  2. 營業時間:24小時
  3. 官網:一蘭拉麵

有種歡迎回到台灣」的感覺,門口排隊的、裡面排隊跟點餐的都是台灣人這家為什麼不趕快來台灣開!>< 這家我想來吃很久了~都是因為同事介紹,把它講得令人口水直流,今天就要來實地驗證看看(嘿嘿)

其實我覺得這家店的主視覺配色有點醜得可怕(哈哈),但裡面裝潢是蠻有趣的,尤其是它的動線還有唯一一間的廁所(好高級)。然後你得在門口用自動販賣機買好餐券,只有一種口味790!其他就看你要加什麼配料,多一球麵(替玉) 190是必要的,其他蔥、木耳、海苔、大蒜、蛋,或是多肉80~180不等。

排隊的同時,請你填問券(有中文版),填口味濃淡、麵條硬度、醬汁&辣椒粉幾匙,我記得上次新聞報導有人寫200匙結果整碗都是紅的!

 

電子座位板帶你進入K書中心吃麵去(),到裡面才發現,真的是K書中心欸,把包包掛後面,眼前出現一個窗口,看不到臉的服務人員會抽走你的問券跟票券,若你有加點配料會再給你一個金屬小盤,當你需要加料時,只需將金屬小盤移往感應區,看不到臉的服務生就會來處理了(他們服務生是有這麼不可見人嗎?><)

 

不久就送來一碗,呃空空如也的拉麵,請問筍絲跟糖心蛋到哪去了,是躲在湯裡嗎?沒有喔~它本來就沒有附喔(什麼?!) 然後我把醬料(辣椒粉)攪拌均勻開始吃了,老實說味道還不錯啦,湯很好喝,但就什麼東西都是細細的(麵也細、肉也好細,刀工真不錯)

 

就像我剛才跟各位介紹的,把金屬小盤移到感應區,服務生就來了(還是看不到臉= =”),不久我的加麵(替玉)就來囉!

 

最後一定要吃完看到碗裡的文字拍張照呀!

其實有一陣子沒有去日本玩了,之前都是去非常現代化的日本(東京),或是大山大水的日本(黑部立山),終於有機會可以來到千年古都-京都走走,步調可快可慢,租腳踏騎是我相當喜歡的,深入鄉野,或是到山上走走,探訪神隱少女中神明住的國度也很不錯。到古蹟參觀難免會很多人或是流於形式,也無妨~只要行前或回家多做點功課,還是能有不少的收穫,至於肚子() 你知道的~我不會讓自己餓到,收穫肯定也是不少XD

 

圖文/Justin

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