"眷村"一詞是從國民政府撤退到台灣,在政府規劃下的軍眷住宅。眷村生活有什麼好聊?跟現在生活比起,眷村生活住戶之間感情連絡熱絡、生活上也互相關懷,與現在的社會居住型態截然不同,近日從電視連續劇炒熱的眷村話題延燒到舞台劇及綜藝節目!看著演藝工作者表現出美味的幸福感,到底又是什麼樣的魔力讓大家直呼懷念?道地的眷村菜又是什麼味道?!

基本上眷村菜的特色有:1.一定有滷味、2.一定有大鍋煮(砂鍋)、3.如果是北方來的,就一定又會有麻醬麵及麵食、4.自家風乾的臘肉也是眷村特色之一,專業的來說,眷村菜要快、要夠味、還要有特色!除此之外最重要的就是大家一起溫馨吃飯的感覺……

村子口,來自東北-豪邁的眷村美食

<圖。網路>

先來介紹一家村子口,這家餐廳,是由從眷村長大的王先生所開的,所有的佈置都是當時的擺設,就連餐廳外觀都做成當時眷村平房的樣子。一進去就一間小小的店,人只要一多湊起來就有熱鬧的氣氛,老闆相當會把酒言歡,製造出無酒不歡的氣氛!這家餐廳因為老闆是山東人,所以來到這邊「牛肉麵」、「麻醬麵」、「炸醬麵」一定要試試看還可以配啤酒!以及基本必備的「滷味」,要吃要早點來,來晚了就沒囉!還有令人懷念的「悶芋頭」加薑末加醬油,吃到綿綿軟軟的芋頭以及醬料襯托出來的甜味!還有一個很經典的「辣椒鑲肉」,想要吃到這道菜是要靠運氣的,因為老闆不常出這道菜喔!想要把酒言歡的同胞們,記得要去光顧,老闆人很阿莎力又親切喲!

電話:(02)2579-6455
地址:台北市八德路3段12巷52弄34號
營業時間:11:30~14:30,17:00~21:30
公休:每月第2、4的週日公休

陸光小館,來自浙江-精緻的眷村菜

<圖。網路>

看完村子口,又來到了陸光小館,同樣是一家眷村料理,這家餐廳的主人翁是在陸光一村長大所以店名就直接取為陸光小館,館中料理口味均為江浙菜所以比較偏精緻走向,從開胃菜「酸豆」清清爽爽的酸度就讓人胃口大開、「蝦仁臭豆腐」,除了在六合夜市吃過,在台北還是第一次看到!外皮酥酥脆脆但是一咬下去,哇!除了有軟軟豆腐也有臭臭的味道甚至越吃越臭,細細品嚐可以感覺到有彈牙的蝦肉在裡面、「大蒜炒臘肉」這是一道具有指標性的眷村菜,他有臘肉直接大火快炒韭菜,很符合眷村菜裡簡單跟快的原則,主要是他也很下飯、「水餃」是這家店的秘密料理,要熟客人才會知道,因為又是沒有寫在菜單上的,內餡有高麗菜加一點點韭菜,整顆很飽滿,吃了一口不沾醬料的就覺得味道很適中,其實原味也不錯吃!想要吃到精緻又平價的眷村菜就要來陸光小館。

地址:台北市市民大道4段103號
電話:02-87718855
營業時間:11:30~14:00 17:30~20:30

咱們家,四個眷村男孩-有什麼吃什麼眷村料理

<圖。網路>

這是一間由四個從小一起長大的眷村小孩所合資開的店,他們住在高雄的自勉新村,當看見眷村被夷為平地後,一起吃飯聊天的地方已不復見,他們想到可以藉由開店,除了四個好友可以暢所欲言,也保有了眷村菜那最後的一絲味道與隨性,店內標榜"有什麼吃什麼",很符合當時眷村生活的情境也有家的感覺!這家店的外觀與台北的相較起來比較光鮮亮麗,就像是一般的飯館還附有包廂,但是一進去,眷村的視覺湧現,有著老照片與標語彷彿回到了過去,再說這家可看的菜單有「乾煸四季豆」把四季豆炒的穠纖合度,不會太乾又不會太濕有點黏再加點脆度的嚼勁好好吃!、「黃豆燒牛腩」這一道把牛腩燒的把醬汁佐料全部吸收入味,黃豆的口感也燒的像花生一樣很有彈性、嚼勁,一種吃的出用心的口感、「紅燒獅子頭」在眷村的過年才會吃到的菜,獅子頭裡加進饅頭屑與荸薺鍋裡則是大白菜、粉絲與豆腐,以及好美味的湯頭,來之前需要先預訂的菜、「紅燒茄子」茄子燒的軟爛入味配上白飯可以吃足足三碗,這家餐廳的老闆除了提供好吃的料理外也很熱情好客,給很多客人美好的回憶!

地址:高雄市左營區先勝路96號
電話:07-5886238
營業時間:17:30~21:30
公休:每月第2、4的週日公休

忠字號,眷村出生名製作人-忠於原味的秘密

又是一位對眷村產生無比眷戀的相思所創造出來的品牌,名製作人王偉忠所創的"忠字號",目的是要忠於原味。料理就由姊姊王蓉蓉的好廚藝將眷村菜發揚光大,每個人都知道、每個人都吃過。從出書在電視宣傳之外、網路線上販賣,現在更是紅到便利商店也可以買到。就目前出產的兩種便當,一為「黃豆牛肉便當」,裡面的肉只有4塊,但是他有酸酸的蕃茄炒蛋加上燒到入味的肉、黃豆跟很下飯可是只有一點點的醃漬大頭菜!另一個是「咕咾肉便當」,肉量一樣不多是4塊,肉有酸酸甜甜的感覺、辣炒馬鈴薯絲還有脆脆辣辣的大頭菜,一樣是下飯的口感。還沒有吃過的人可以去便利商店嚐嚐鮮!

說穿了每家眷村餐廳都有他的故事,而每個故事裡都有共通點,就是想要讓眷村文化不要因為眷村拆了之後就跟著消失。眷村小孩長大後,相認的印記就是在眷村生活中的日子,有趣、好玩、瘋狂!但是現在政府實施住宅改建後,很多的眷村都大批的被拆除…能夠大夥再聚在一起的地方已經不見了。現在好多人想要保存這特殊的文化,從文字上創作、從電視節目中甚至從味道裡,許多不同的方式來記錄,就是想要讓這文化流傳下去…


文/Vicky

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